Le poulet tandoori est une spécialité indienne pleine de saveurs et d’arômes épicés. Facile à réaliser chez soi, ce plat emblématique vous fera voyager au cœur de l’Inde avec ses notes de citron, gingembre et diverses épices. Découvrons ensemble cette recette authentique et apprenons comment préparer un poulet tandoori qui ravira vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour le poulet tandoori
Pour la marinade 1 :
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 gousses d’ail hachées
Pour la marinade 2 :
- 1 oignon finement haché
- Piment selon votre goût
- 3 cuillères à soupe de poudre de coriandre ou de cumin (facultatif mais recommandé)
- ½ tasse de yaourt nature
- Jus d’un citron
- ¼ tasse de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
Autres ingrédients :
- Un poulet entier de 1,5 kg environ
- ½ tasse de ghee ou de beurre fondu
Étapes de préparation
Préparation du poulet et des marinades
Commencez par retirer la peau du poulet puis préparez les deux marinades nécessaires.
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade 1 : sel, vinaigre et ail haché. Frottez cette première marinade sur tout le poulet et laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez les ingrédients de la marinade 2 : oignon finement haché, piment, poudre de coriandre ou de cumin, yaourt, jus de citron, beurre fondu et gingembre râpé.
- Au bout d’une heure, recouvrez le poulet avec la marinade 2 et laissez-le reposer encore, idéalement entre 30 minutes et 12 heures, toujours au réfrigérateur pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Cuisson du poulet tandoori
Après le temps de marinage, préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Mettez le poulet mariné sur une grille de cuisson. Badigeonnez généreusement le poulet avec du ghee ou du beurre fondu pour éviter qu’il ne sèche durant la cuisson.
- Laissez cuire votre poulet pendant environ une heure en arrosant régulièrement avec son jus ou plus de ghee/beurre fondu pour qu’il reste tendre et juteux.
Préparation de la sauce accompagnante
La sauce qui accompagne le poulet tandoori ajoute une dimension supplémentaire à ce plat savoureux. Voici comment la préparer :
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez une boîte de tomates concassées, un peu de miel, une noix de beurre, deux cuillères à soupe de crème fraîche et une cuillère à café d’épices tandoori.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Présentation et dégustation
Une fois le poulet cuit, découpez-le en morceaux avant de le servir. Disposez-le sur un plat de service et nappez généreusement avec la sauce préparée plus tôt.
Vous pouvez accompagner le poulet tandoori de riz basmati parfumé, de pain naan ou de légumes grillés. Pour compléter cette expérience culinaire indienne, servez avec des rondelles de citron et un peu de coriandre fraîche hachée.
Conseils et astuces supplémentaires
Le succès de votre poulet tandoori repose essentiellement sur le temps de marinage et l’équilibre des épices. Voici quelques conseils pour optimiser votre recette :
- Si possible, laissez mariner le poulet toute une nuit afin que les saveurs soient bien imprégnées.
- Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
- Utilisez du yaourt grec pour une marinade plus riche et crémeuse.
Variantes et adaptations
Le poulet tandoori peut également être adapté selon vos préférences alimentaires :
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des morceaux de paneer (fromage indien) ou des légumes comme des champignons, poivrons ou aubergines.
- Pour une cuisson plus rapide, utilisez des morceaux de poulet désossés et sans peau, ce qui réduit également le temps de marination nécessaire.
En suivant cette recette détaillée, vous pourrez facilement recréer un authentique poulet tandoori chez vous et impressionner vos invités avec un plat aux saveurs exotiques inoubliables.